西餐已从狭义的欧洲餐饮演变定义为具有外来饮食文化的餐饮都称之为西餐。中国西餐行业作为朝阳行业正在中国迅速地发展、壮大。
在中国除了象上海、北京、广州等西餐比较发达的城市，各地的二线、三线城市也在不断发展，新开店及连锁餐厅数量在不断增加，整体来讲沿海城市、旅游发达城市带动当地西餐及酒店的发展。
同时，作为西餐行业在发展的过程中还有这样那样的问题存在。
1、定位问题
西餐定位很重要，首先在经营风味的选择上，应该慎重，法餐文化底蕴很深，从而对装修、设计、人员要求都很高，势必在投资额度上要大些，而在日常的培训、管理上更要专业；餐厅面积可大可小，但要有自己的特色；西餐体现的是一种文化，如果定位短期盈利行为，势必急功近利，导致投资失败，一定要弄清楚是先挣钱再做文化，还是先做文化再挣钱；对于餐厅目标消费群体定位在高端还是大众，直接影响到菜品及运营模式。
2、选址问题
房租在餐厅运营中一直都是主要成本，房租也将直接影响餐厅定位在高端消费还是大众消费。选址包含商场、底商、临街、写字楼、金融中心、商业中心、住宅小区等等。选址应和餐厅的定位紧密结合起来，可以说在某种意义上选址决定了定位，同时也是餐厅成败的关键。
3、盲目投资
很多投资者不懂西餐，看着别人生意好就立刻投资餐厅，对西餐文化不够了解，即使找了职业经理人管理，但投资人更看中的是利润，间接或直接的影响餐厅的运营及管理。
4、管理问题
餐厅的管理也是细节管理，管理中最忌以自身为中心，好的原则当然可以坚持，但餐厅的管理更应人性化，了解消费者需求，培养餐厅文化理念，并且让餐厅文化深入每个员工心中，并去理解、应用，而不是溜于形式。
5、盲目扩张问题
单店餐厅盈利状况良好，而餐厅服务、菜品、管理机制都没有健全或者没有标准化就开分店或做加盟连锁，随着人员的增加，无论管理、菜品都将成为发展的最大瓶颈，甚至用盈利店来补偿一家或几家分店，直到无法支撑------
6、宣传问题
刚刚开业，为了吸引客源，不惜大价钱在电视、报纸等媒体做广告，但效果不明显。宣传必不可少，但首先要分析你的消费者在哪里，哪些消费者最容易吸引过来，然后再去选择针对性较强的媒体，当餐厅经营一段时间，具有一定知名度，同时又有餐厅特色，这时可以在部分大众媒体进行宣传。
7、引导消费不够
很多具有消费能力的人群，因为不知道如何点菜、不知道怎么吃，面子问题把他们阻止在餐厅门外。“教你点菜、教你吃西餐”等宣传语，必将赢来更多消费。
非成熟行业要得到快速、稳步的发展，离不开共享，所谓共享包含：人力资讯、行业信息、行业交流、行业学习、甚至好的食材共享；城市间的人力互补、技术交流、资讯共享、行业资讯，让发展好的城市带动二线、三线城市，让西餐发展的强劲势头辐射各地。从而带动全国整体西餐发展。让西餐文化深入人心，让更多老百姓去体验西餐的健康饮食、体验西餐文化。
西餐的憧憬将会是西餐的发展必然带动西餐供应企业的发展，筛选更多优质、诚信企业，将更好的食材带给餐厅，带给消费者，整个行业处于良性循环。
中国西餐网愿为此不断努力，发挥自身平台优势，通过网络平台、杂志、“食尚秀”活动为行业提供立体式的服务。同时也呼吁行业内的资源、信息共享。也希望行业内的各个链接及行业组织能够有更多协作，为西餐行业发展做出自己贡献。
作者：中国西餐网 CEO 王嘉启
