爱丽思法国西餐厅

 
欣赏一道菜，不仅仅因其美味，更因其背后的典故、内涵；欣赏一间酒家，也不仅仅因为其出品或装修，更因其蕴含的文化、理念……独特风情的酒家才能造就独特风味的美食。于是乎，大概只有在广州黄埔区内土生土长的黄埔华苑酒家，才能造就出一席闻名的“黄埔宴”。

 
肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。  区分肉蟹和膏蟹：蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。

 煮：煮过的蔬菜会损失70%的水溶性维生素：维生素B和维生素C，但能减少脂肪量。煮过的蔬菜最好连汤一起吃，因为大部分的营养素都留在汤里了。蒸：损失30%的水溶性维生素，但比煮食能够保留更多的营养成份。但是最不要反复使用蒸过的水

购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。

        安全管理是指在意外事故还未发生前，餐厅运用一些制度与管理方法预防意外事故的发生，以确保餐厅的财产安全及顾客与员工的人身安全。
一般来说，餐厅安全管理包括防火、防盗、防抢，停水、停电等一些意外事故的处理等。

关于防火

在餐厅经营中，火灾是一个不可忽视的方面，火灾所带来的后果是严重的，轻则损失财产，使自己经营多年的心血付诸东流；重则危害员工及顾客的生命，给家庭带来无限的伤痛。所以说，防火于未燃是非常重要的。只要管理者和员工自觉遵守安全操作规程，提高防火安全意识，火灾是可以预防和避免的。
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法国人在饮食嗜好上有如下特点：1、注重烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量。2、口味：一般喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味。3、食品：主食为米饭或面粉，爱吃点心；副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜，偶尔也愿品尝些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。
4、制法：对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。

羊肉牛奶蛋黄汤：原料：羊肉３５０克，羊骨７５０克，牛奶蛋黄汁１５０克，大米１００克，葱头７５克，胡萝卜５０克，芹菜叶５０克。皇室清汤介绍：原料：熟鸡脯肉１５０克，熟火腿肉１５０克，鸡蛋２００克，炸面包丁少许

我们常常会因为只是喜欢，或者自认为是健康的，就用一些偏好的食物替代一些不感兴趣的食物，这样的饮食“替身”是不少人都存在的误区。工作繁忙压力大，生活节奏紧张，往往令许多现代都市人难以对饮食营养保持健康的做法，例如，有的吃就多吃，没的吃，囫囵吞枣也能凑合一顿。用“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰盛、夜宵豪放”来描述其饮食情形，毫不夸张。

 
菠萝能很好的分解脂肪，菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，它的各种用途你可要好好看看哦。减肥，是不是也觉得新鲜，菠萝也可以减肥？千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。

1 冻豆腐 冻豆腐能吸收胃肠道以及全身组织的脂肪。并有利于脂肪排泄。2 凤梨 凤梨内的蛋白质能分解酵素。具有分解鱼、肉的功能，大餐后吃它很有好处。3 陈皮 陈皮对脾、肺部有益处。可以帮助消化，排除胃气，减少腹部脂肪的堆积。但是有心脏病或毛血管毛病的人最好少吃。4 薏仁 薏仁性微凉，对消除水肿型肥胖很有帮助。不过孕妇不可吃。5 墨鱼 墨鱼是不容易令人发胖的食物，每100克的脂肪含量才0.7克。6 木